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Aujourd'hui nouvelle recette : La Saucisse Pour la saucisse sèche, il vous faudra : 4/5 de viande - 1/5 de gras - 19 g de sel - 4 g de poivre par kilo Pour la saucisse à cuire, il vous faudra : 4/5 de viande - 1/5 de gras - 17 g de sel - 3 g de poivre...

Vous avez acquis ou souhaitez acquérir un fumoir ? Voici une petite recette qui ravira vos papilles et qui vous rendra accro à votre fumoir ! Saumon Fumé Pour deux filets à fumer d'1.5 kilos chacun, comptez un saumon de 5 kilos environ Séparez le saumon...

1 kg de porc maigre (épaule, échine) 1 kg de foie de porc - 1 kg de lard Carrés de couenne de 2 cm de côté Feuille de laurier 14 g de sel fin 4 g de poivre gris Epices, à votre convenance Déroulement Passer la viande au hachoir Mélanger le sel, le poivre,...

Aujourd'hui, nous allons préparer une sauce chasseur délicieuse ! Elle accompagnera très bien vos pommes de terre, pâtes, volailles, viandes blanches… Pour 4 chasseurs : 100 gr de champignons de Paris 2 échalotes ciselées 1dl de vin blanc sec 2dl de fond...

(Recette de Daniel Bouché) Eplucher et couper en petits dés 100 g de carotte, autant d'oignon, 1 blanc de poireau et 1 branche de céléri. Faire revenir 500 g d'os et de déchets de sanglier avec les légumes. 1 gousse d'ail et 1 petit bouquet garni. Lorsque...

Bientôt les fêtes de Noël ! Voici une petite idée de repas de fêtes de fin d'année, simple à réaliser ! Définition : Le magret est un filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine d'une oie ou d'un canard gras (gavé). Cette précision à propos...

Notre recette d'aujourd'hui sera idéale pour accompagner tous vos plats de gibier. Rapide et très simple à réaliser, elle régalera tout le monde! Lier 4dl de purée de pommes de terre avec 4 cuillèrées à soupe de crème et ajouter 3 jaunes d'oeufs, puis...

Pour la deuxième recette, je vous propose une terrine de lapin façon grand-mère : Exquise! 6 à 8 personnes - Préparation 30 minutes + 24 heures de repos - Cuisson 1 heure - Niveau facile Il vous faut... 1 lapin coupé en morceaux 6 tranches de poitrine...

Et voici notre première recette ! Commencons par quelque chose de simple ... C'est parti pour le Faisan Farci ! Pour 8 personnes - Préparation 30 minutes - Cuisson 1h10 - Niveau Facile Il vous faut... 1 faisan 1 oignon 3 gousses d'ail 60 g de beurre 3...